Fue desarrollado en la década de 1970 por chefs peruano-japoneses, incluidos Dario Matsufuji y Humberto Sato.
¿De dónde viene originalmente el ceviche?
Ceviche, o seviche, o cebiche es de América del Sur y eventualmente se extendió a México y América Central. Existe cierto debate sobre si originalmente vino de Perú o Ecuador El ceviche es en realidad un estofado de pescado frío. Para que sea ceviche, necesita ser “cocido” en jugo de limón u otros cítricos.
¿Cuándo se creó el ceviche?
Fue desarrollado en la década de 1970 por chefs peruano-japoneses, incluidos Dario Matsufuji y Humberto Sato.
¿Qué hace que el ceviche sea tan especial?
El ceviche es marinado en una mezcla a base de lima con cebolla, ají y rocotoEl ácido cítrico de las limas “cocina” el pescado para que se pueda comer de inmediato. Mientras que el ácido de las limas te permitirá comerlas crudas, la marinada ácida no matará las bacterias ni los gusanos parásitos, a diferencia del calor de la cocción.
¿Cómo se hizo popular el ceviche?
Esta cocina proviene de diversos estilos de cocina e ingredientes tropicales del Caribe, América Latina, América Central y América del Sur. Quedaron fascinados por los tentadores sabores de las frutas y verduras tropicales exóticas A partir de esta fascinación, se desarrollaron muchas versiones del ceviche.
