Las enzimas son muy específicas tanto en las reacciones que catalizan como en la elección de los reactivos, que se denominan sustratos. Una enzima generalmente cataliza una sola reacción química o un conjunto de reacciones estrechamente relacionadas.
¿Se puede usar una enzima para cualquier reacción química?
La mayoría de las veces, es seguro asumir que una enzima única tiende a catalizar solo una reacción, o un conjunto de reacciones estrechamente relacionadas. (Nosotros, como observadores externos, podemos decir a posteriori que muchas enzimas, aunque no todas, se nombran típicamente por la forma en que actúan).
¿Cuántas reacciones pueden catalizar las enzimas?
Estas enzimas pueden realizar hasta 106-107 reacciones por segundo. En el extremo opuesto, las enzimas de restricción avanzan cojeando mientras realizan solo ≈10-1-10-2 reacciones por segundo o aproximadamente una reacción por minuto por enzima (BNID 101627, 101635).
¿Por qué la enzima no cataliza otras reacciones?
Esto se debe a que no cambian la energía libre de los reactivos o productos. Solo reducen la energía de activación requerida para que la reacción avance (Figura 1). Además, una enzima en sí misma no cambia por la reacción que cataliza.
¿Por qué las enzimas solo catalizan una reacción?
Las enzimas son proteínas que tienen una estructura terciaria 3D específica, con un sitio activo de forma específica. El sitio activo solo puede unirse a un sustrato para formar un complejo enzima-sustrato, por lo que solo puede catalizar una reacción.
