Glutamato monosódico (MSG) es un potenciador del sabor que se suele añadir a la comida china, las verduras enlatadas, las sopas y las carnes procesadas. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) ha clasificado al MSG como un ingrediente alimentario "generalmente reconocido como seguro", pero su uso sigue siendo controvertido.
¿Por qué el glutamato monosódico es malo para la salud?
MSG se ha relacionado con obesidad, trastornos metabólicos, síndrome del restaurante chino, efectos neurotóxicos y efectos perjudiciales en los órganos reproductivos.
¿De qué está hecho el glutamato monosódico?
¿De qué está hecho el glutamato monosódico? Hoy en día, el MSG (glutamato monosódico) producido por el Grupo Ajinomoto se produce mediante la fermentación de ingredientes de origen vegetal como la caña de azúcar, la remolacha azucarera, la mandioca o el maíz. MSG es la sal de sodio del ácido glutámico, uno de los aminoácidos naturales más comunes.
¿Qué alimentos son ricos en glutamato monosódico?
Aquí hay 8 alimentos que comúnmente contienen glutamato monosódico
- Comida rápida. Una de las fuentes más conocidas de MSG es la comida rápida, particularmente la comida china. …
- Patatas fritas y bocadillos. Muchos fabricantes usan MSG para potenciar el sabroso sabor de las papas fritas. …
- Mezclas de condimentos. …
- Comidas congeladas. …
- Sopas. …
- Carnes procesadas. …
- Condimentos. …
- Productos de fideos instantáneos.
¿Por qué los chinos ponen glutamato monosódico en los alimentos?
MSG se usa en la cocina como un potenciador del sabor con un sabor umami que intensifica el sabor carnoso y salado de los alimentos, como lo hace el glutamato natural en alimentos como guisos y carne sopas … MSG equilibra, combina y redondea la percepción de otros sabores.
