La levadura seca se presenta en dos formas: activa e instantánea. " Activo" describe cualquier levadura seca que debe activarse antes de su uso, mientras que "levadura seca instantánea" describe cualquier levadura seca que está lista para usar en el instante en que abre el paquete.
¿La levadura seca es instantánea o activa?
La
levadura seca activa y la levadura instantánea generalmente se pueden usar indistintamente, uno por uno (aunque la levadura seca activa puede tardar más en crecer). Entonces, si una receta requiere levadura instantánea y en su lugar usa levadura seca activa, puede considerar agregar 10 a 15 minutos adicionales para el tiempo de leudado.
¿Cómo saber si la levadura seca está activa?
Pon a prueba tu levadura para saber si todavía está activa agregando 1 cucharadita de azúcar y 2 1/4 cucharaditas de levadura (un sobre) a 1/4 taza de agua tibia. Luego, espera 10 minutos. Si la mezcla burbujea y desarrolla un aroma a levadura, la levadura sigue siendo buena.
¿Necesitas activar la levadura seca?
La levadura seca viene en dos variedades básicas: seca instantánea y activa. Si tiene levadura instantánea, no es necesario activar la levadura: Simplemente mézclela con sus ingredientes secos. Si tiene levadura seca activa, ayuda activar primero la levadura.
¿Cómo se usa levadura seca instantánea en lugar de activa?
Para sustituir la levadura seca activa por levadura instantánea (o de crecimiento rápido): Use un 25 % más de levadura seca activa Por ejemplo, si la receta requiere 1 cucharadita de levadura instantánea, use 1 1/4 cucharaditas de activo seco. Y no te olvides de "probar" la levadura, es decir, disolverla en una porción del agua de la receta, calentada a 105 grados.
