Cuando derrites mantequilla con calor, la emulsión se "rompe" y los componentes se separan. Si te sobra mantequilla derretida de un proyecto de cocina u horneado, puedes volver a ponerla en el refrigerador y se endurecerá, pero también permanecerá rota.
¿Se puede reutilizar la mantequilla derretida?
3 Respuestas. La mantequilla puede parecer totalmente amorfa, pero en realidad hay una buena cantidad de estructura en la grasa, en particular cristales de grasa que la hacen más firme. Derretirlo altera toda esa estructura, y no puede recuperarla simplemente resolidificándose, por lo que la estructura de la mantequilla previamente derretida realmente es diferente.
¿Qué pasa si uso mantequilla derretida?
Agregar mantequilla derretida a su receta cambiará la estructura, densidad y textura de sus galletas y pasteles': Agregar mantequilla derretida en lugar de la mantequilla blanda tradicional resultará en una textura más masticable Galleta. La mantequilla blanda en la masa para galletas le dará una galleta más parecida a un pastel.
¿Cuánto tarda en endurecerse la mantequilla derretida?
En alrededor de 5 a 8 minutos desde que comenzó (dependiendo de la cantidad de mantequilla que haya usado), la mantequilla se dorará. La espuma disminuirá ligeramente y los sólidos de leche en el fondo de la sartén se tostarán.
¿La mantequilla derretida es mala para ti?
La mantequilla es generalmente saludable y baja en lactosa, pero puede contribuir al aumento de peso si se come en exceso. Si bien se le ha culpado de aumentar el riesgo de enfermedad del corazón, algunos estudios indican que podría beneficiar la salud del corazón.
