Las semillas de los guisantes sin cáscara se comen mejor frescas poco después de haber sido recolectadas y descascaradas. Los guisantes de jardín para pelar tienen vainas parecidas a pergaminos que son demasiado fibrosas para comer. Por eso es mejor pelarlas. (Pero puede agregar guisantes sin cáscara al caldo de sopa para darle sabor).
¿Qué vainas de guisantes no son comestibles?
Las vainas de los guisantes no son comestibles. Los guisantes chinos (arvejas) se cosechan cuando las vainas son largas y delgadas, justo cuando las semillas comienzan a desarrollarse. Las vainas tiernas son tiernas, sin hilos y se pueden s altear en platos chinos, al vapor o cocidas como judías verdes.
¿Qué vainas de guisantes son venenosas?
Las semillas de guisantes dulces son levemente venenosas y contienen latirógenos que, si se ingieren, en grandes cantidades pueden causar una afección llamada Lathyrus. Los síntomas de Lathyrus son parálisis, dificultad para respirar y convulsiones.
¿Cómo saber si las vainas de guisantes son comestibles?
Información adicional sobre las vainas de guisantes comestibles
Las vainas de las vainas de guisantes comestibles pueden dejarse madurar y luego cosecharse y descascararse para usarse como los guisantes ingleses De lo contrario, deberían cosecharse cuando son jóvenes y todavía tiernos. Dicho esto, los guisantes tienen una pared de vaina más gruesa que los guisantes chinos y se comen cerca de la madurez al igual que los frijoles.
¿Qué se puede hacer con las vainas de guisantes sin cáscara?
Al igual que los guisantes del interior, las vainas de los guisantes contienen los sabores de la primavera (y también los nutrientes de la primavera). Con solo unos pocos pasos adicionales, puede convertir esas vainas de guisantes en un magnífico puré verde para usar en salsas y platos de pasta, ¡o incluso como parte de un cóctel!
