Si bien la mayoría de los alimentos fermentados son seguros, es posible que se contaminen con bacterias que pueden causar enfermedades. En 2012, hubo un brote de 89 casos de Salmonella en los EE. UU. debido al tempeh no pasteurizado.
¿Pueden los alimentos fermentados ser tóxicos?
Los alimentos fermentados ( FF) se consumen ampliamente en todo el mundo, y los FF son una de las principales fuentes de toxinas y microbios patógenos asociados con varios brotes de origen alimentario. … Los productos lácteos fermentados y las salchichas de carne son extremadamente vulnerables a la contaminación.
¿Los alimentos fermentados pueden causar dolor de estómago?
Aunque la hinchazón después de comer probióticos parece ser una buena señal de que las bacterias dañinas se están eliminando del intestino, algunas personas pueden experimentar una hinchazón severa, que puede ser muy dolorosa. Beber demasiada kombucha también puede conducir a un consumo excesivo de azúcar y calorías, lo que también puede provocar hinchazón y gases.
¿Los virus pueden vivir en los alimentos fermentados?
Los alimentos fermentados que contienen una gran cantidad de hongos viables y bacterias son fuentes potenciales de contaminación por virus. Los más comunes incluyen virus que infectan bacterias (bacteriófagos) y levaduras que se encuentran en leches fermentadas, embutidos, verduras, vino, masa madre y granos de cacao.
¿Quién no debe comer alimentos fermentados?
Algunas personas son sensibles a la histamina y otras aminas, y pueden experimentar dolores de cabeza después de comer alimentos fermentados. Debido a que las aminas estimulan el sistema nervioso central, pueden aumentar o disminuir el flujo sanguíneo, lo que puede desencadenar dolores de cabeza y migrañas.
