El tofu está hecho de cuajada de soja. Es naturalmente libre de gluten y bajo en calorías. No contiene colesterol y es una excelente fuente de hierro y calcio. Es una importante fuente de proteína, especialmente para veganos y vegetarianos.
¿Por qué el tofu es tan malo?
Contiene Antinutrientes Como la mayoría de los alimentos vegetales, el tofu contiene varios antinutrientes. Estos incluyen: Inhibidores de tripsina: estos compuestos bloquean la tripsina, una enzima necesaria para digerir correctamente las proteínas. Fitatos: los fitatos pueden reducir la absorción de minerales, como el calcio, el zinc y el hierro.
¿Es el tofu más saludable que la carne?
“Si hablamos de soja en su forma integral, como edamame, tofu y leche de soja entera, entonces es más saludable que la carne en el sentido de que la soja proporciona un excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, sin el colesterol y las grasas saturadas que se encuentran en la carne”, dice.
¿El tofu es realmente bueno para ti?
Destacados nutricionales
El tofu es una buena fuente de proteína y contiene los nueve aminoácidos esenciales. También es una valiosa fuente vegetal de hierro y calcio y los minerales manganeso y fósforo. Además de esto, también contiene magnesio, cobre, zinc y vitamina B1.
¿Qué tofu es más saludable?
El tofu sedoso contiene solo la mitad de calorías y grasas, mientras que el tofu firme contiene más del doble de proteínas. La razón de esto es el contenido de agua. El tofu sedoso contiene la mayor cantidad de agua, mientras que el tofu firme es más seco y más denso.
