Tabla de contenido:
- ¿Qué haces cuando la masa de brioche está demasiado pegajosa?
- ¿Qué sucede si la masa está demasiado húmeda?
- ¿Cómo sabes cuándo está amasado el brioche?
- ¿Por qué mi masa de pan se ve húmeda?
Video: ¿Debe estar húmeda la masa de brioche?
2024 Autor: Fiona Howard | [email protected]. Última modificación: 2024-01-10 06:36
Tradicionalmente, agregar mantequilla al brioche ha sido un proceso bastante complicado. … La textura húmeda y pegajosa es importante porque el brioche se secará si se incorpora demasiada harina a la masa. Si bien es posible acortar el tiempo de trabajo activo para esta receta, el brioche de mejor sabor proviene de una masa que sube muy lentamente.
¿Qué haces cuando la masa de brioche está demasiado pegajosa?
Con la adición de toda la mantequilla, puede que pienses '¿mi masa de brioche está demasiado pegajosa? ' y podría tener la tentación de agregar más harina. Resiste la tentación y sigue amasando. Un método de abofetear y doblar funciona bien para una masa muy pegajosa.
¿Qué sucede si la masa está demasiado húmeda?
Se reafirmará con el tiempo. Si está muy húmedo y pegajoso o si está haciendo un “pan rápido” de crecimiento rápido, es posible que tenga que agregar más harina.
¿Cómo sabes cuándo está amasado el brioche?
Una prueba para determinar si la masa está lo suficientemente amasada
Usando ambas manos, sostenga la masa entre los dedos pulgar e índice y estírela, como estirar un globo antes de inflarlo. En este momento, la masa probablemente se rasgará fácilmente. Agregue la pieza de masa nuevamente a la bola de masa grande y continúe amasando.
¿Por qué mi masa de pan se ve húmeda?
Para un pan normal, cuanto más se amasa, menos pegajoso se vuelve. La masa siempre está húmeda y pegajosa al principio pero, una vez que la amasas durante cinco o seis minutos, se vuelve menos pegajosa y más brillante a medida que desarrolla una piel, que es la que forma el gluten.
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