sustantivo, plural cha·la·zas, cha·la·zae [kuh-ley-zee]. Zoología. uno de los dos cordones retorcidos albuminosos que sujetan la yema de huevo a la membrana de la cáscara.
¿Cuál es el significado de Chalaza en un huevo?
Las chalazas son un par de estructuras en forma de resorte que se proyectan desde la región ecuatorial de la membrana vitelina hacia la albúmina y se considera que actúan como equilibradores, manteniendo la yema en una posición estable en el huevo puesto.
¿Qué son las hebras fibrosas de la clara de huevo?
Chalazae (kuh-LAY-zee): hebras fibrosas de clara de huevo que anclan la yema en su lugar en el centro de la clara espesa. Hay dos chalazas anclando cada yema, en extremos opuestos del huevo. No son imperfecciones ni embriones incipientes. Cuanto más prominentes sean las chalazas, más fresco será el huevo.
¿De qué está hecha la chalaza?
En un huevo fresco, podemos ver cordones blancos adheridos al saco vitelino. Estos dos cordones, llamados chalazas, están hechos de hebras retorcidas de fibras de mucina que son una forma especial de proteína Las chalazas sostienen la yema en el centro del huevo. La yema es la fuente de alimento para el embrión y contiene toda la grasa del huevo.
¿Puedes comer chalaza?
Estas hebras blancas se llaman "chalazas" y ayudan a mantener la yema en su lugar, manteniéndola en el centro del huevo. Retirarlos de un huevo antes de cocinarlo es completamente opcional. Como una yema de huevo, estos hilos se consideran seguros para comer cuando se cocinan correctamente.
