Tabla de contenido:
- ¿Es peligroso el alcohol furfurílico en los alimentos?
- ¿Para qué se utiliza el alcohol furfurílico?
- ¿Qué causa el alcohol furfurílico?
- ¿Cómo se hace el alcohol furfurílico?
Video: ¿Qué alimentos contienen alcohol furfurílico?
2024 Autor: Fiona Howard | [email protected]. Última modificación: 2024-01-10 06:36
El alcohol furfurílico es un contaminante alimentario que se presenta en cantidades significativas en los alimentos procesados térmicamente como el café, los jugos de frutas, los alimentos horneados; en bebidas alcohólicas almacenadas en barricas, como vinos, bebidas espirituosas derivadas del vino, como brandy y whiskys, como resultado de la reducción enzimática o química del furfural [6, 7, 8]; y …
¿Es peligroso el alcohol furfurílico en los alimentos?
El alcohol furfurílico surge cuando el azúcar reacciona con los aminoácidos y esto hace que los alimentos procesados térmicamente tengan un color marrón dorado y un sabor claro. Los consumidores expuestos a altos niveles de este compuesto pueden enfrentar un mayor riesgo de desarrollar cáncer.
¿Para qué se utiliza el alcohol furfurílico?
Los usos del alcohol furfurílico incluyen resinas para unir arena de fundición para producir núcleos y moldes para la fundición de metales, mortero resistente a la corrosión para instalar ladrillos a prueba de ácido, resinas laminadas para la corrosión- equipos resistentes reforzados con fibra de vidrio, resinas para hormigón polimérico de furano resistente a la corrosión, impregnación …
¿Qué causa el alcohol furfurílico?
El alcohol furfurílico se forma cuando los aminoácidos reaccionan con el azúcar en un proceso conocido como "reacción de Maillard" que da a muchos alimentos un color marrón dorado. Al igual que la acrilamida, que ha sido objeto de numerosos avisos de 60 días y demandas judiciales, el alcohol furfurílico se puede encontrar en una amplia variedad de alimentos, entre ellos: productos horneados.
¿Cómo se hace el alcohol furfurílico?
El alcohol furfurílico se puede producir por hidrogenación de furfural (FAL) en fase gaseosa sobre un catalizador de cromito de cobre. El propio furfural se puede producir de forma sostenible a partir de desechos agrícolas como mazorcas de maíz, bagazo, etc.
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¿Puede el alcohol furfurílico causar cáncer?
Una mayor exposición puede afectar el sistema nervioso causando dolor de cabeza, mareos, náuseas e incluso desmayos.Según la información actualmente disponible al Departamento de Salud y Servicios para Personas Mayores de New Jersey, no se han realizado pruebas para determinar si el alcohol furfurílico tiene la capacidad de causar cáncer en animales.
